つくり方

• 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして、水切りをする。長ねぎはみじん切りにする。きゅうりはせん切りにする。Ａを合わせておく。
• フライパンにごま油を熱し、豆腐を崩しながら入れ木べらでそぼろ状になるまで炒める。ミンチ、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。ミンチがパラパラになったらＡを入れて炒め、火を通す。
• うどんは茹でてザルにあげる。器に盛り、②、きゅうり、卵黄をのせる。