つくり方

• 牛すじは脂や臭みが気になる場合は鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、1～2分煮立たせ、ざるにあげる。板こんにゃくは熱湯で1～2分茹でて冷まし、一口大に手でちぎる。しょうがはスライスする。
• 鍋に牛すじ、こんにゃく、しょうが、だし汁、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。Ｂを加えてさらに20～30分煮る。
• 器にご飯を盛り、②をのせ、卵黄、斜めにスライスしたねぎをトッピングする。