つくり方

• Ａは合わせてふるっておく。卵白は冷蔵庫にいれておく。オーブンは170℃に予熱する。
• ボウルに卵黄を割りいれ、砂糖を入れてよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら抹茶パウダーと水を入れてさらに混ぜる。菜種油とほうれん草ペーストを順に入れ、良く混ぜ合わせる。
• 別のボウルに卵白を割りいれ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくとろみが出てきたら砂糖1/3ずつ加え、都度泡立てる。角が曲がるくらいの柔らかいメレンゲを立てる。
• ②にＡ をさっくり混ぜ、続けて③を1/3ずつ泡をつぶさないよう混ぜこむ。
• 生地を型に流し入れ、台に打ちつけて、余分な空気を抜き、温めておいた170℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がったら、型ごと逆さにした状態で粗熱を取る。完全に冷めたら、竹串やパレットナイフを型に添わせて一周させ、型から外す。