つくり方

• キッチンペーパーで豆腐を包み、重しをのせ、15分以上おいて水切りをする。
  1cm幅に切り長さを半分に切る。
  れんこんは7～8mm厚さに切り、水にさらしザルにあげて水気をきる。
  白ねぎは白髪ねぎにする。
  しょうがはみじん切りにする。
  
  
• フライパンに油大さじ1/2としょうがを入れて弱火にかけ炒める。
  香りが立ったら合挽ミンチを加え、中火でパラパラになるまで炒める。
  Ａを加えて炒め、水100mlを加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  
• フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れて両面をこんがり焼いたら一旦取り出す。
  油大さじ1/2を足し、れんこんを並べ入れて焼き、火を通す。
  豆腐を戻し入れて②を加えてサッと炒め合わせ、器に盛り、白髪ねぎをのせる。