つくり方

• 手羽元は水気をふき取り、骨に沿って包丁で切り目を入れる。れんこんは8mm厚さの半月切りする。さつまいもは1cm厚さの輪切りにする。れんこん、さつまいもは水にさらし、水気をきる。しいたけは石突きを取り、一口大に切る。エリンギは長ければ半分の長さに切り、縦に4～6等分に切る。Ａを合わせておく。
• フライパンに油を熱し、手羽元とれんこんを入れて焼く。表面がこんがりしたら、さつまいも、しいたけ、エリンギを加え、さっと炒める。Ａを加え、煮立ってきたら蓋をして弱火にし、途中で2～3回ほどかき混ぜて約20分煮込む。
• 全体に火が通ったら器に盛り、いりごまを散らす。