つくり方

• ビニール袋にスペアリブを入れ、塩糀を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間～半日置く。 フライパンに油大さじ1／2を熱し、薄く小麦粉をまぶしたスペアリブを並べ入れ、時々返しながら焼く。 表面に焼き色が付いたら鍋に入れ、ひたひたの水（600～800ml）を加えて強火にかける。 出てきたアクを取り、蓋をして弱火で50分～1時間煮る。
• たまねぎはくし型に切る。にんじんは、3～4mmの薄い半月切りにする。ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。 しいたけは石突きを取り、乱切りにする。Aを合わせておく。片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
• フライパンに油大さじ1／2を熱し、たまねぎとにんじんを入れて炒める。 にんじんに火が通ったらしめじ、しいたけ、ピーマンを入れて炒める。 全体に火が通ったら水気をきったスペアリブを入れて混ぜる。
• ③にA を加えて全体に味が絡まるように混ぜる。 Bを少しずつ加えながら混ぜ、とろみが出て来たら火からおろす。