つくり方

• れんこんは小さめの乱切りにする。にんじんは1cm角に切る。
  こんにゃくは熱湯で茹でてあく抜きをし、約1cm角に切る。
  昆布は水1カップに浸けて戻し、1cm角に切る。
  いんげんは茹でて1cm長さに切る。
• 鍋に昆布、こんにゃく、大豆、れんこん、にんじんの順に入れ昆布の戻し汁を入れる。
  発酵調味料も回し入れ、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。
  醤油を加えて約5分、全体に火が通るまで煮る。
• 器に②を盛り、いんげんを添える。