つくり方

• さばは、塩を振り、しばらく置き、半分に切って皮目に切り目を入れる。
  熱湯をサッとまわしかける。
  しょうがは半分はせん切りに、残りは薄切りにする。
• フライパンにＡと薄切りのしょうがを入れて、煮立ったらさばの皮目を上にして入れる。
  落し蓋をして途中スプーンで煮汁をかけ、中火で7～8分煮る。
  さばに火が通ったら、味噌を少量の煮汁で溶きのばして加え2～3分煮る。
• 器に②を盛り、煮汁をかけ、せん切りにしたしょうがを添える。