つくり方

• にんじん、れんこんは5mm幅の半月切りにする。
  ごぼうは皮をこそげ、5mm幅の斜め切りにする。
  ごぼうとれんこんはそれぞれ酢少量（分量外）を入れた水につけてザルにあげて水気を切っておく。
  いんげんは3㎝長さに切り、下茹でする。
  しょうがはせん切りにする。
  
• フライパンにごま油としょうがを入れて炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
  肉の色が変わったら、れんこん、にんじん、ごぼうを加えて炒める。
  全体に油が馴染んだらＡを加えて強火にして煮る。
  煮立ったらアクをとり、蓋をして火を弱め、約10分煮る。
  蓋をとり、水分を飛ばしながら炒める。
  いんげんを加えてサッと炒め合わせる。